削了皮的山药放b里?吃山药有哪些禁忌
作者:本站作者 人气:老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于削了皮的山药放b里和山药的吃法 吃山药有哪些禁忌的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享削了皮的山药放b里以及山药的吃法 吃山药有哪些禁忌的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
山药的吃法 吃山药有哪些禁忌
一、红焖羊肉山药
食材:
主料:羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
辅料:葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
步骤:
1.将羊肉洗净,切成小片。
2.煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
3.胡萝卜去皮,纤老坦切成小块。
4.山药去皮,切成小块。
5.葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
6.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
7.炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9.放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。
10.倒入开水,水量要没过食材。
11.水开后撇净浮沫,放入香叶。
12.小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士:
1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。
二、红烧肉炖山药
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转毁桐中火,烧至汤汁浓缩即可。
三、清炒山药片
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
四、山药炒腊味
食材:腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤
1.山药去皮后,切片备用。
2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3.腊肠提前蒸熟备用。
4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。
五、香菇山药炒肉片
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
六、山药炖排骨
食材:
山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。
做法:
1.排骨在水中浸泡一会,冲洗去除血水,山药洗净,山药去皮切块,排骨炒一遍,洗干净。
2.锅里热油,放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水,大火烧开,加八角和含羡桂皮,转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软,汤汁浓稠即可
七、蜂蜜山药糕
主料:山药(200克)、大米粉(350克)
调料:牛奶(200g)、枸杞(适量)、黑芝麻(适量)、蜂蜜(适量)
做法:
准备所需材料;山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸锅,蒸30分钟;出锅后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁热吃口感较好。
小窍门:
1.大米粉可以适当减量一点儿,我蒸好后觉得有点儿实了,非常的顶饱
2.容器尽量选用小型的,这样不要蒸太久,以15分钟能蒸熟为宜,这样口感会好些(我这个容器也太大了)
八、糖桂花紫薯山药糕
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤
1.山药和紫薯洗干净去皮。
2.放入蒸锅蒸20分钟。
3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5.最后装盘成型。
6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
禁忌:
一、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
二、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
三、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
四、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药去皮有紫色的斑点可以吃吗
山药上面有紫斑是正常的,有紫斑的是沙土铁岁陪棍山药。
铁棍山药因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药梁雀迅因为地质坚瓷,黏性大,土质硬。所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但口感较好;
沙土铁棍橡此山药因种植在沙地里,土质松软,口感面甜,营养价值同样较高,成圆柱形,长60~80厘米,最长可达100厘米以上,直径2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。肉极细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不烦腻。
山药分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
块茎为常用中药“怀山药”,块茎富含淀粉,可供蔬食;入药能清热解毒、补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
怎样才能让淮山削皮后不变色
第1个注意事项,削山药外皮最好不要使用铁器,最好选择不锈钢或者陶瓷的刀或者刨子,这样不容易出现氧化变色现象。
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第2个方法是把削去外皮的山陵早药立刻泡入水中水,要能够没过山药,这样隔绝了空气,山药就不会变色。
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第3个方法是在削过皮的山药,外表涂上一层薄薄的油,可以使用各种食用油,这样能够起到隔绝空气的作用,防止变色。
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第4个方法是把削去外皮的山药立刻放入冰箱冷冻,这样也可以防止山药变色。
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第5个方法是去除外皮山药上涂上一层衫桥柠檬汁,这样能够有效防止山药变色。
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第6个方法是把削去外皮的山药放入微波炉加热一分钟,这样山药的外表就已经熟化不会变色。
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山药能隔夜吃吗
隔夜的山药能不能吃
隔夜的山药是可以吃的。虽然说隔夜的食物是可以吃的,但我们最好要避免食用隔夜的食物,这是不利于我们身体健康的,因为隔夜的食物会产生亚硝酸盐,也许有人不知道这是什么,它就是我们经常提起的工业假盐,是不利于我们的身体健康,尤其是我们长期去吃隔夜菜,更是会危及到血管的健康,一定要合理的做菜,每天做的菜都尽量在当天吃完。
若是山药买多了,我们可以将其山药处理干净,将它放入保鲜盒中,山药是不能与空气接触的,很容易会差生氧化,从而导致山药变黑,所以在保存的时候,一定要坚决杜绝空气,放入一点盐和水,再将盖子密封,一夜之后再食用也是非常健康的。
山药干的好还是鲜的好
山药当然是鲜的好了。日常生活中,不论是什么食物都是新鲜的比较好。因为随着时间的流失,食材的芹稿核营养价值也会慢慢的流失,重点就是水分的流失。山药本身的营养价值高,对人体的体质有一定的帮助,最大的功效就是血管方面,尤其对于老年人来说,吃山药可以改善血管的嫌掘健康,延年益寿。所以在生活中,我们最好购买新鲜的山药。
新鲜山药的口感不仅比干的山药要好,而且做法也是各种各样的,从这一点就看出,很多人都是喜爱新鲜的山药。山药的品种很多,我们一般都是购买淮山的山药,它具备药用价值,可以煮粥吃。干的山药最好在药店内购买,这样比较放心。干的山药需要进行浸泡,再与其它的食材一起吃,在煮的过程中,营养价值会消耗,所以想要身体完全吸收山药的营养价值,我们最好食用新鲜的山药。
山药的吃法真的很多,在平时的生活中,我们可以根据个人的喜好去做。在这里需要提醒的是:虽然山药营养价值很高,但是我们不能过度敬培的食用,这对我们的身体并没有多大的好处,不论什么食物,都应当适量,才能发挥其最大的营养价值。
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